評斷一支有價值的陳年高粱，毫無疑問的，釀製工藝是最最基本的要素，而能夠接手新酒階段之後「一切攸關風味幻變」的，只有時間。
【未成年請勿飲酒】
賴舜堂博士以其四十餘年的釀酒經驗，畢生都在提倡「精釀高粱酒」的概念，在他眼中，頂級白酒的製程的終極核心，總與「抓香」脫離不了關係。
老酒，逐年遞增的風味與價值
相對於對岸的醬香型與濃香型白酒，普遍存在於台灣市場的清香型白酒，三者間的風味差異，主要是在於釀製過程中乙醇殘留的濃度高低。而談到高粱酒，多數消費者的第一印象常常離不開嗆辣、燒喉等刻板印象，賴博士之所以力推精緻高粱酒，全因其獨創的製程經微調後，酒的醇厚風味在得以保留之餘，還能把一些傳統認知的不適口感，從他的精釀工藝中逐一去除。
釀酒一輩子的他，對於過往在釀製過程中，因技術因素始終無法克服的高粱酒臭霉味以及加水加冰後易使酒體變得混濁，甚至是飲時及飲後容易產生口感嗆辣與食道與胃的燒灼等缺點，在賴舜堂眼中，「精釀」及「菁選」是最好的解決良方。
以獨特的技術及獨家開發的蒸餾設備，利用二次蒸餾的新技術、二次陶甕陳放，有效降低高粱酒中的甲醇及醛酮類等酒中的異雜質，使得高粱酒的酒質更精醇、入口更滑順，且不嗆辣，淺聞深嗅的香氣更為細膩迷人。美贊臻藏大師菁選陳年高粱，是賴舜堂博士以上述技術釀製的經典精緻高粱酒，這款18年的絕美醇酒，在香味的呈現上顯得更為沉穩、渾然天成，口感厚實也更富層次感。
單從嗅覺的角度來看，陳放高粱的目的，就是要讓酒體的香氣，藉著歲月推移，能有更多的時間縱深交融、擴散。
而採取固態發酵、蒸餾精釀的美贊臻藏系列陳年高粱酒，經年累月在大缸陶甕醇放，昇華的酒質已屬珍稀極品；即便是在裝瓶後，隨著歲月的累積，在已是至少六年以上的陳年酒體，走向更具歲月精萃的細緻老酒的萃煉過程中，酒精中的乙醇及麴菌中的乙酸，其緩慢的碰撞仍會持續，並線性的從強猛的高峰走向平緩優雅，於是，歷經香氣爆發初階時段之後，不受保存期限影響的高粱酒，每隔三年或是五年，甚至是十年、二十年，陳年後的酒體風味，將逐步從迷人的香氣轉化為能夠取悅味蕾的口韻，如從精彩的開場熱情舞曲，涓滴轉換為優雅綿長的交響曲。
以時間換取價值，一直是老酒收藏的精髓所在，美贊臻藏大師菁選18年陳年高粱酒，大師級的工藝與長年陳放的優勢無不俱足，其為數不多的產量，更為其精質、珍稀的位階，增添一種「識貨者得」的神秘感。
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大師攜手時間，締造無限價值
「每個人都有權利喝到好高粱」，賴舜堂大師手中的美贊臻藏大師菁選18年陳年高粱酒，宣告的是一支絕世精釀中式白酒的誕生！四十餘載的酒業人生，為的就是把白酒的好，讓更多人知道；由他親手催生的6年、9年陳高在白酒領域已是極品，而18年分的陳年高粱，則可以視為是其畢生成就的總結。
精緻、稀有，美贊臻藏大師菁選18年陳年高粱酒，不但是每一位玩家級或是老饕級品酒家的終極收藏標的，對於一般消費者來說，大師菁選算得上兩岸中式白酒中清香型的典範！
「香氣的呈現上，這支酒的表現較其它低年分的酒，感受完全不同」，賴博士說，從熱情綻放，到娓娓詠嘆，大師菁選18年陳年高粱的風味迸發在口腔內才達到高潮，又漸進的、燎原的讓思緒與味蕾感受真切的精釀奧義，暖了五臟六腑，這才是大師與時光合體傳達的終極感官體驗。
【酒後不開車，安全有保障】
