【記者慶正 桃園報導】
2月3日是2021辛丑牛年立春，美食家、桃園市安徽同鄉會理事長兼荖子鍋連鎖集團發言人胡世詮（胡哥），近期在楊梅家中爐火全開，與胡嫂努力趕工炸紅燒獅子頭。
胡哥隨口吟誦獅子頭讚歌：「正宗淮楊獅子頭／又叫葵花大斬肉／肥二瘦八歡喜配／四喜丸子家家有／調料滋味花樣多／荸薺蓮藕或蔥末／逢年過節慶團圓／全家圍爐獅子頭」。
他說，淮揚名菜《紅燒獅子頭》又名四喜丸子，也有葵花大斬肉一詞。他精心製作的胡哥獅子頭，以台灣正港黑豬肉、荸薺、蔥白、醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、爆米花及鹽，調配而成。瘦肉肥肉要搭配合宜，他以肥二瘦八為基準，細切粗斬，不可剁太細碎，大小如米粒一般，如此可讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
胡哥指出，獅子頭調配做成丸子後，先炸後煮，經細火慢燉，出鍋後撲鼻的香味，保證讓你食指大動。尤其過年圍爐團圓大餐，眷村獅子頭配大白菜是最佳選擇。
胡哥先炒白菜，後放獅子頭，上蓋菜葉；加水加米酒，調味，大火煮開後轉小火燉煮，菜熟獅子頭透，聞到香氣，即成，此時醇香味濃的肉塊與菜汁，超級美味，柔軟好吃。他再三強調，絕對不要用電鍋蒸，免得沒蒸透。
胡哥說，胡哥眷村獅子頭，保證台灣正港黑豬肉，「美國萊豬進口，台灣人自要相挺台灣正港黑豬肉，拒吃萊豬。」
胡哥獅子頭有大中小三款，每包一台斤裝，胡哥表示，大獅子頭約4-5顆，中款約10顆，小款約15顆左右，美味價新台幣400元／包，全省宅配。
胡哥特製的道地安徽臘肉，去年底加碼趕製了120條，一條2斤多，每斤600元，已全數訂購一空，老饕向隅者眾，預計今年10月提前製作，目標250條。
此外，胡哥2021年推出特大黃魚，每尾重1000克（一公斤），限時賞味價新台幣700元／尾，至1/31日止。「這次進貨250條，已賣出200條，牛年即將到來，年貨市價大漲，2月1日起，調漲到1000元／尾，好友們欲購從速，下手為先。」
胡哥香菜、韭菜、高麗菜水餃，紅燒眷村獅子頭，黃魚豆腐，道地安徽臘肉加滷味，老眷村菜原汁原味，媽媽的味道，保證讓老饕們一口接一口，讚不絕口。
胡哥好吃網專線：0985-734-319，新竹、桃園、新北及台北等地市區，一通電話，胡哥親送到府。
