胡哥紅燒獅子頭 四喜白菜味鮮美

【記者慶正 桃園報導】
2月3日是2021辛丑牛年立春,美食家、桃園市安徽同鄉會理事長兼荖子鍋連鎖集團發言人胡世詮(胡哥),近期在楊梅家中爐火全開,與胡嫂努力趕工炸紅燒獅子頭。
胡哥隨口吟誦獅子頭讚歌:「正宗淮楊獅子頭/又叫葵花大斬肉/肥二瘦八歡喜配/四喜丸子家家有/調料滋味花樣多/荸薺蓮藕或蔥末/逢年過節慶團圓/全家圍爐獅子頭」。
他說,淮揚名菜《紅燒獅子頭》又名四喜丸子,也有葵花大斬肉一詞。他精心製作的胡哥獅子頭,以台灣正港黑豬肉、荸薺、蔥白、醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、爆米花及鹽,調配而成。瘦肉肥肉要搭配合宜,他以肥二瘦八為基準,細切粗斬,不可剁太細碎,大小如米粒一般,如此可讓肉質間保持縫隙,才能含汁。

胡哥獅子頭,以台灣正港黑豬肉、荸薺、蔥白、醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、爆米花及鹽,調配而成。做成丸子後,先炸後煮,細火慢燉。攝影/慶正

胡哥指出,獅子頭調配做成丸子後,先炸後煮,經細火慢燉,出鍋後撲鼻的香味,保證讓你食指大動。尤其過年圍爐團圓大餐,眷村獅子頭配大白菜是最佳選擇。
胡哥先炒白菜,後放獅子頭,上蓋菜葉;加水加米酒,調味,大火煮開後轉小火燉煮,菜熟獅子頭透,聞到香氣,即成,此時醇香味濃的肉塊與菜汁,超級美味,柔軟好吃。他再三強調,絕對不要用電鍋蒸,免得沒蒸透。
胡哥說,胡哥眷村獅子頭,保證台灣正港黑豬肉,「美國萊豬進口,台灣人自要相挺台灣正港黑豬肉,拒吃萊豬。」
胡哥獅子頭有大中小三款,每包一台斤裝,胡哥表示,大獅子頭約4-5顆,中款約10顆,小款約15顆左右,美味價新台幣400元/包,全省宅配。

胡哥特製道地安徽臘肉,一條2斤多,每斤600元,已被訂購一空,預計今年10月提前開工,目標250條。攝影/慶正

胡哥特製的道地安徽臘肉,去年底加碼趕製了120條,一條2斤多,每斤600元,已全數訂購一空,老饕向隅者眾,預計今年10月提前製作,目標250條。
此外,胡哥2021年推出特大黃魚,每尾重1000克(一公斤),限時賞味價新台幣700元/尾,至1/31日止。「這次進貨250條,已賣出200條,牛年即將到來,年貨市價大漲,2月1日起,調漲到1000元/尾,好友們欲購從速,下手為先。」

胡世詮(胡哥)限時特賣一公斤重大黃魚,友情價新台幣700元/尾,至1/31日止。攝影/慶正

胡哥香菜、韭菜、高麗菜水餃,紅燒眷村獅子頭,黃魚豆腐,道地安徽臘肉加滷味,老眷村菜原汁原味,媽媽的味道,保證讓老饕們一口接一口,讚不絕口。
胡哥好吃網專線:0985-734-319,新竹、桃園、新北及台北等地市區,一通電話,胡哥親送到府。

頭條留言
慶 正
慶 正
中國文化大學新聞系畢業。歷任記者、資深記者、行政編輯、執行編輯、組長、副主任、採訪主任、副總編輯、社長室主任、總編輯等職,2015年11月7日,搭馬英九總統專機往返新加坡,採訪見證馬習會,媒體資歷35年。自1989年出道以來,扮演新聞記者和新聞幕僚角色,擔任文化總會新聞組長9年、《旺報》社長室主任8年兩岸服務窗口,曾為總統府、內政部、國防部、教育部、海陸兩會記者聯誼會成員。
- 廣告 -
- 廣告 -

最新文章

秧悦美地酒店 打造全齡療癒假期 首推睡眠改善之旅 ...

在大健康浪潮與永續旅遊趨勢興起的雙重推動下,位於中央山脈奇萊山下的「秧悦美地度假酒店」,以其獨特的有機療癒環境、七感設計與低碳永續實踐,成為全台首屈一指的健康療癒假期首選,花蓮縣政府推動「花蓮健康療癒之都」攜手秧悦美地,積極引領觀光轉型。

618 開打 iPhone 限時現省 5410 元...

618年中購物節開跑,地標網通即日起至6月21日推出「618夏殺狂歡購」活動,網羅Apple、Samsung、OPPO、vivo、小米等超過20款熱門手機、平板、耳機與智慧手錶,限時最低下殺至44折,並推出多款破盤優惠。

肖戰主演《藏海傳》迎最終高潮,全網播放破10億、金...

由肖戰主演的年度古裝劇《藏海傳》自開播以來話題不斷,播出進入尾聲後熱度不減,全劇即將於6月10日迎來完結篇,目前全球總播放量已突破10億次,在台灣穩坐Disney+「本日熱播Top 10」前三名,成為2025年最受矚目的復仇爽劇。隨著劇情邁入高潮,主角藏海面對三大滅門仇人正面對決,網友更熱議劇中一句句金句台詞,直呼「越看越上癮」,「是今年最有力的復仇劇本」。

沉浸音質與智慧通話的全方位耳罩耳機,Sony WH...

Sony 全新一代旗艦無線降噪耳罩式耳機 WH-1000XM6 即將於 2025 年 6 月 10 日正式在台灣開賣,建議售價新台幣 13,900 元,提供黑色、鉑金銀與深夜藍三款配色。即日起至 7 月 13 日止,凡預購並完成官網註冊及問卷填寫,即可獲得價值 500 元的好禮即享券2.0。睽違三年再推出的新一代產品,延續系列一貫的頂尖規格,帶來多項硬體與音質革新,針對日常與旅行情境皆能展現卓越降噪與智慧體驗。

中年轉職×AI創業潮來襲,2025 加盟展掀加盟新...

在高工時、低薪資壓力下,越來越多年輕族群與中年轉職者開始思考另一條出路,「加盟創業當老闆」成為實現自我價值的新選擇。2025台北國際連鎖加盟創業展夏季展將於6月20日至23日於世貿一館登場,號稱全台最大規模創業平台,集結餐飲、零售、美業、智能科技等百大品牌參展。主辦單位預估本屆展覽將帶動1130家實體店開設、創造超過5600個就業機會,並開出近17億元商機。