【酒學堂】 高粱酒的原料,原來還有這些用途

高粱酒的主要原料是高粱。高粱又名蜀黍,與玉米屬同科不同屬的植物,單從外觀來看不太容易分辨,前者身形高大,葉面較窄且平直,後者葉寬且有皺褶,高粱的花穗長在頂端,雌雄同蕊,花穗轉紅;而玉米則是雄花在上,雌蕊在莖部中段。

【飲酒過量,有害(礙)健康】

這種白酒的主要原料,早期在台灣卻是掃帚的主要材料,來源以產量不高的澎湖白梗為主。1977年成功育種的「台中五號」,具抗病蟲害的特性,但偏低的出酒率,使其多半用在飼料用途,為培育出更適合釀酒的作物,台南區農業改良場多年來即致力於相關的優化研究,之後的「台南七號」及「台南八號」,就已具有耐旱、抗病蟲害與高出酒率等優點,在大幅減少抽取地下水的狀況下,改善了農地地層下陷的問題。

雖然多數人對於高粱的印象始終停留在釀酒的功能,但實際上,高粱是一種營養價值極高的作物,其中包含了脂肪、膳食纖維、蛋白質、鉀、磷、鎂、鈣、維生素B1、B2、B6、E及佔了將近七成的澱粉成分。脾胃不好的人,若將其打成漿或糊食用,對於促進消化有一定的助益。

【酒後不開車  安全有保障】

【人物】即使一滴,都是精釀 國寶級釀酒人 – 賴舜堂博士

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