【酒學堂】 高粱酒的香氣

高粱是一種糧食作物，熟成後，它會散發出一種獨特的香氣，而這種氣一般也被形容為芳香、微辣。

高粱的香氣主要來自其熟成的果實，其化學成分如醛、酮及酯等，不同品種的高粱釋出的香氣會略有差異，但大多數品種都具有相似的香氣屬性。此外，高粱的花朵與葉子也同樣會散發氣味，前者的香氣通常被描述為清新、淡雅，相對來說，葉子部分的香氣則較不明顯。

而高粱酒的獨特香氣，通常是由高粱經過發酵、蒸餾等一系列工藝製程形成，其中包括乙醇、酯類、醛類及酮類等成分，在酒類飲品中，其香氣獨特而濃郁，堪稱是最具指標性的白酒品項。

【未成年請勿飲酒】

【人物】即使一滴，都是精釀 國寶級釀酒人 – 賴舜堂博士

【賴桑論酒】 這支酒，不簡單 一款精釀高梁酒的誕生

【酒學堂】 不嗆辣還叫高粱嗎？

【酒學堂】 原釀與裝瓶再陳年的差異？

【酒學堂】 白酒的底蘊與特色

【酒學堂】 高粱酒的原料，原來還有這些用途