吳恩文
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畢業於政治大學新聞系,企管研究所,輔修心理系,曾經在台視,傳訊電視中天頻道,東森新聞台擔任過新聞記者,主播及新聞部副理,並陸續在台北之音,中央廣播電台,中國廣播公司,及原住民族廣播電台擔任節目主持人,其主持的"吳恩文的快樂廚房"節目,為台灣第一個廣播帶狀美食節目。
「鮨七海」冬季限定盛宴
吳恩文 -
這個時節,來自日本的鮮魚正是油脂豐厚的最佳賞味時間,鰤魚、比目魚、鮟鱇魚、水針魚、太刀魚、章魚、鱈魚白子、紅喉、金目鯛、赤貝、馬糞海膽、紫海膽、鮪魚腹肉,在「鮨七海」主廚-野澤勝的手中,彷彿一場大海的交響樂章,起落有致,交替登場。
吃川菜 很多人見樹不見林
吳恩文 -
愛飯團擁抱經典,但是也推崇創新,我和愛飯團團長許心怡的理念一致,不管新或舊,混搭或是複合,會先判斷主廚到底在想什麼?要什麼?菜品定位是什麼?技術是否到位,最終的判斷是「好不好吃」?
Smith & Wollensky插旗南...
吳恩文 -
來自美國紐約的乾式熟成牛排經典名店-Smith & Wollensky,已經有四十一年資歷,但是我們第一次知道它,是在電影「穿著prada 的悪魔」中,被安海瑟薇丟到垃圾桶的那一塊「令大家驚呼可惜」的牛排。
賣湯圓呀賣湯圓,一碗只要一塊錢
吳恩文 -
昨天下午在公司煮湯圓的時候,我問團長:你會唱煮湯圓的歌嗎?(os:我終於有新把戲了)。
她說不會,「有湯圓的歌?」
我唱:「賣湯圓,賣湯圓,我們家的湯圓圓又圓,一碗只要一塊錢,湯圓湯圓,賣湯圓」
馬六甲潮州小館-潮順隆
吳恩文 -
馬六甲這家潮州菜小館-潮順隆,1982年創立,已經有三十多年資歷,老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站,數十年如一日,菜色也是保持著原汁原味,同時吸引著新山、馬六甲這家潮州菜小館-潮順隆,1982年創立,已經有三十多年資歷,老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站,
馬六甲的風景與美食總是令人為之神魂顛倒
吳恩文 -
早安,Melaka馬六甲。
總是為之神魂顛倒,晨曦中,飛鳥掠過窗前。
還有心心念念的早餐茶室。
這家名為「琼源興」,一望即知,這是海南人開的早餐店。
早期華人移民中,海南人算是最團結的,一票人結市賣雞飯,另一票人合作賣沙嗲,一個幫一個。
你可以不喜歡吳寶春這個人,但是…
吳恩文 -
今天不談政治,也不聊經濟,更不碰什麼九二共識。
你可以不喜歡吳寶春這個人,不愛吃他的麵包,或是不贊同他的經營理念,但是,卻不能不知道他對台灣烘焙界的貢獻,及拿到世界第一的意義。
江河不廢川菜魂-「松雲澤」
吳恩文 -
近二三十年,許多大廚努力復興川菜,看似繁花似錦,把原有的八大味型(魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常)一再創新擴充,到十二個複合味型,又增為十八味型,一直到現在二十四味型,甚至有人喊出了二十七味型,但是,誰記得那些味型?
肉骨茶跟「茶」倒底有沒有關係?
吳恩文 -
上個世紀許多華人飄洋過海「下南洋」,在這裡打工,落地生根。當時在巴生河谷一帶的華人因為水土不服,或是思鄉情切,於是回到中國帶了許多中式藥材香料,混加一些當地的食材,於是賣出了一碗一碗好吃的「肉骨湯」。
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