吳恩文

100 文章

0 留言

畢業於政治大學新聞系，企管研究所，輔修心理系，曾經在台視，傳訊電視中天頻道，東森新聞台擔任過新聞記者，主播及新聞部副理，並陸續在台北之音，中央廣播電台，中國廣播公司，及原住民族廣播電台擔任節目主持人，其主持的＂吳恩文的快樂廚房＂節目，為台灣第一個廣播帶狀美食節目。

品味生活

上海菜「禿肺」是什麼？

吳恩文 - 2019 年 12 月 6 日

「青魚禿肺」是菜的全名，上個世紀初，上海老正興的名菜，以青魚（草魚）的肝，必須極新鮮，再細心取下兩條黑血線，配筍片毛豆，十五條青魚的肝才能成就一盤（當年的魚小，現在十條的肝就夠了）。

品味生活

2020北京米其林公布，新榮記唯一一家摘三星

吳恩文 - 2019 年 11 月 29 日

眾所矚目的2020北京米其林名單今天公布，一掃大家之前的疑慮：北京到底有沒有米其林美食餐廳？而且第一次，就有三星出現，摘下首屆唯一一家三星的是位在新源南路的新榮記（台州菜），而且連中三元，另外二家分店（建國門外大街、金融大街）更是各摘一星，光是在北京，新榮記就收下了五顆星星（上海南陽路的新榮記則是二星，另一家一星）。不但成為最大贏家，也成為北京上海廣州三地，第一家摘三星的中餐廳。

品味生活

吳恩文快樂廚房：烏魚米粉湯

吳恩文 - 2019 年 11 月 23 日

公烏魚比母烏魚稍微小一點點，這一條大約180元，首先要灑一些鹽，大概放個三十分鐘，讓它有點出水。因為烏魚的肉水份比較多，沒有那麼堅實，一定要厚切，薄切的話煮一煮就散了。盡量把裡面的血核把它沖乾淨或擦乾淨，那個就是土味或腥味的重要來源，下鍋前將烏魚水份擦乾，擦乾的原因第一個就是鹽分，它比較不會濺油。

品味生活

馮記上海小館

吳恩文 - 2019 年 11 月 19 日

「愛飯團秋蟹宴－馮記上海小館」，老館子總是不會讓人失望，謝謝馮老板願意為了愛飯團，在排隊人潮不斷、超級忙碌的周日晚上，為我們特製許多菜單上沒有的手工菜，感覺一年比一年滿足。

品味生活

京都「三芳」肉割烹，主廚伊藤一生所學盡獻

吳恩文 - 2019 年 11 月 6 日

你願意為一件簡單的事，付出一輩子的心血？耗盡一生所學？京都「三芳」肉割烹主廚伊藤，今年44，十多年前只是因為朋友手中品質優良的和牛打動了他，十五年來「三芳」只專注做肉割烹，嚴格説來是「神戶和牛割烹」，你也許和我一樣，一開始會想「沒辦法整餐全是吃肉，而且全是和牛

品味生活

同記肉圓、米糕

吳恩文 - 2019 年 11 月 6 日

小吃，可以做到位（味），又乾乾淨淨，也是一種品味。經過這，總會想吃，回味無窮。這樣台幣91元。

品味生活

日系秘魯菜+法式台灣味，是什麼滋味？

吳恩文 - 2019 年 11 月 1 日

很難用世界排名來盛讚來自秘魯土生土長的日籍主廚Micha 。在上個世紀大量移民中南州的日本人，帶著東瀛文化的血液落腳異鄉，所謂的nikkei，指的是日系秘魯菜，他和江振誠法式台灣味，交錯出一場真正多元繽紛、跨文化、跨地域的味覺交響樂章。

品味生活

「台南旺」高雄熱炒五十年

吳恩文 - 2019 年 10 月 2 日

「台南旺」，位在高雄的五十年老店，老闆來自台南，最早是做快炒小吃店，五年多前搬到現址六合二路的店面，三層樓，體面許多，菜色也跟著精進擴充，增加了一些澎湃的宴席菜。

品味生活

吳恩文的快樂廚房：滑嫩番茄炒蛋有撇步

吳恩文 - 2019 年 9 月 20 日

這道菜其實很簡單，但一般食譜，頂多寫下鍋該炒多久，很多炒蛋的小祕訣都沒講，炒蛋要放足夠的油，因為蛋很會吸油；二來要熱鍋熱油，蛋要從油的中間倒下去，不要從四周鍋邊下蛋汁；三是不要拚了命、努力的炒，手酸了、蛋也碎了；第四是炒蛋大約八九分熟時就可以起鍋，此時的蛋是最滑嫩的。

品味生活

大雨加閃電打雷，還真適合吃火鍋！

吳恩文 - 2019 年 9 月 3 日

上完烹飪課，決定好好慰勞一下自己（關於吃，很愛自己找理由）。第一次在上海吃齊民市集，原來想，天氣熱，吃火鍋好嗎？沒想到，中午一陣傾盆大雨加閃電打雷，還真適合吃火鍋。上海的齊民，明顯比台北又豪華氣派許多，新奇的飲料甜點也多。

品味生活

譽瓏軒升格為米其林三星

吳恩文 - 2019 年 8 月 31 日

真的是巧合加意外，這幾天，大概破紀錄了。從上周一開始，七天內我吃到了全球僅有的五家米其林三星中餐廳，其中的三家－台北頤宮、澳門8餐廳和譽瓏軒。

品味生活

愛飯團澳門美食團－勝哥私房菜

吳恩文 - 2019 年 8 月 30 日

這一晚，勝哥的私房菜壓軸登場。順德美食，從來不是傳說，許多美味粵菜的源頭，就在這。霸氣登場的冬瓜盅，夏季限定，繁複的海陸食材分別處理，不燥不火，和冬瓜一起奏出柔和又清爽的旋律。

品味生活

澳門的第一家茶餐室－龍華茶樓

吳恩文 - 2019 年 8 月 29 日

早安，澳門。一盅兩件，淳樸的老滋味，凝煉了時光，在悠悠走過的歲月中，窗外的景色一直在變，但是窗內的桌椅、光影、茶點一直如舊。

品味生活

愛飯團澳門美食之旅－8餐廳

吳恩文 - 2019 年 8 月 28 日

連續六年拿到米其林三星的肯定，目前是全球四家三星中餐之一，8餐廳無疑是一個亮眼的傳奇。它的點心，在我眼中，唯有「精、純」二字，沒有什麼驚喜的新創口味

品味生活

澳門六十年的老店：陳光記燒鵝

吳恩文 - 2019 年 8 月 27 日

既然路過，就不要錯過吧！我居然是今天開店第一個客人。陳光記燒鵝，澳門六十年的老店，黑胡椒口味是它的招牌，辨識度極高。

1...345...7 4 / 7 頁

最新文章

花蓮美食地圖再 +1，「灶咔」海鮮餐廳盛大開幕！

2024 年 11 月 22 日

國父紀念館外籍學生華語文演講比賽精彩絕倫來自1...

2024 年 11 月 22 日

馬斯克旗下Neuralink獲加拿大試驗許可腦機...

2024 年 11 月 22 日

精準與力量的完美結合: Vantage發佈新的週年...

2024 年 11 月 22 日

世界華人工商婦女企管協會《傳愛天使系列公益活動》高...

2024 年 11 月 22 日

頭條留言